Aurore & Florian Laval — broer en zus — zetten de familietraditie van hun vader Michel Laval verder in Boursault, op de linkeroever van de Vallée de la Marne.
 
Hun visie is helder: champagne maken met karakter, energie en gevoel voor nu.
 
Ut Prius, letterlijk "zoals vroeger" is daar hét bewijs van: een 100% Meunier uit de oogst van 2020, waarvan 80% op barrique werd vergist. 
 
100% Pinot Meunier, 100% Champagne du Terroir.
 
Vinificatie? Zo natuurlijk mogelijk:
• Gisting met inheemse gisten
• Spontane malolactische gisting
• 9 maanden sur lie zonder overhevelen
• Geen filtratie, geen koude stabilisatie • Een vleugje hout (40% barrique, 60% inox)
Tirage: juli 2022 | Dégorgement: januari 2024
Dosage: 1,2 g/L – puur, strak en elegant.
 
In het glas krijg je tonen van rijp fruit, honing en subtiel hout, allemaal gedragen door een elegante structuur en een zilte frisheid. Een champagne met persoonlijkheid, precisie en een tikkeltje funk — perfect voor wie houdt van authenticiteit met finesse.